2009/05/20 (Wed) やわらかハンバーグ のレシピ

材料  (3人分) [ハンバーグ] 合挽き肉 玉ねぎ ☆パン粉 ☆卵 ☆水または牛乳 ☆ナツメグ ☆塩 ☆こしょう 小麦粉 サラダ油 [ハンバーグソース] ◎ケチャップ ◎ウスターソース ◎マヨネーズ

300g 小1個 1/2 カップ 1個 大さじ2 適量 適量 適量 適量 適量 大さじ３ 大さじ１．５ 大さじ１

 

作り方 

１． 玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、よく冷ます。

２・ ボールに☆の材料を加えてよく混ぜ、挽き肉、玉ねぎも加え、
よく混ぜ合わせる。

３． タネを成型する。

４． 表面に小麦粉を薄くまぶす。

５． フライパンにサラダ油をしき、強火で焼く。 

６． 両面に焼き色がついたら、水をハンバーグの3分の1の高さまで注ぎ、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。 

７． 竹串をさして透明な肉汁が出てきたら出来上がり。

　　８． フライパンに残った肉汁に、◎の調味料合わせ入れ、少し煮詰れば、
ソースの出来上がり。

ポイント
かなり生地がやわらかいので、成形しにくいが、
平らにするよりも少しぽってりと成型した方が、厚みが出ておいしい。